Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 g runderriblappen in stukken,
* flink wat versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 2 eetl olijfolie,
* 1 klontje boter,
* 2 fijngehakte tenen knoflook,
* 2 grote fijngehakte uien,
* 1 volle eetl zoete Hongaarse of Turkse paprikapoeder,
* 1 blikje tomatenpuree,
* 3 theel karwijzaad,
* 1 groen peper,zonder zaadjes,in kleine stukjes,
* 750 g zuurkool uit het vat,
* flinke scheut droge witte wijn,
* 8 eetl z
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en het klontje boter in de braadpan,bestrooi het vlees met veel versgemalen peper en zout, bak het vlees op een heel hoog vuur om en om aan.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak even goed mee.
Doe het paprikapoeder en de tomatenpuree erbij,roer goed over de bodem om de tomatenpuree minder zuur te maken.
Doe het karwijzaad,de groene peper en de zuurkool erbij,voeg de witte wijn toe en laat alles,met het deksel op de pan minstens 2 uur stoven,af en toe omscheppen.
Doe de Szekely goulash over in de borden of kommen en serveer met een flinke dot zure room.
|
|